第三百四十四章 两线关注

小说:蓝色池塘 作者:蓝色湖鱼 更新时间:2019-05-27 04:02:54 源网站:读一读
    新老板的话他们两还真的没胆子不放心上,起码现在还没有想法斗个法什么。看着两个人紧锁的眉头就知道了。以后的日子可不好过了,菜品要经常变,这是需要死很多脑细胞才能完成的事。

  厨房余小鱼插不上手,因为自己没有那两把刷子。自己烧菜的本事也就是能熟罢了。真的说的上好,那是没有门都没有的事。可厨房以外的事情,余小鱼可还是能搞点花头出来的。别忘了他可是在KFC锻炼了2年时间的主。洋快餐的一个优点就是卫生。看着普通餐饮店那油腻的桌子,脏乱的地面。你就只道为什么人家洋快餐卖的那么贵了。当然如果和星级酒店比起来,洋快餐估计也够呛,人家酒店可是出大力气搞定内部和外部的卫生的,那可是人家吸引客户的招牌哦,卫生不好,那就等着关门大吉吧。

  卫生,先从卫生做起,才能保证后面的发展。员工个人清洁是必须做好的,余小鱼套用KFC的员工卫生标准。每天上班都需要检查员工个人的仪容仪表,特别是衣服的清洁程度。你看到一个衣服上都是油渍的阿姨给你打饭,你觉得你还有多少胃口呢?你会不怀疑她给你的东西不太干净吗?

  余小鱼先给每个人都订了3套工作服,省的有人说什么来不及替换。扩大一套的备用,直接把借口堵死。个人清洁卫生,每个人都必须带卫生帽套,特别是打饭菜的阿姨,还要带好一次性手套和一次性口罩,厨房的员工必须带帽子。以后有人投诉在饭菜里吃出头发什么的,直接倒推,谁没按规矩做,直接扣除当月奖金。

  余小鱼还演示了一遍洗手消毒的过程,所有人接触食物必须要按这个流程洗手并烘干。今后打菜卖饭的禁止接触钱钞,一切都由收银员来完成。余芳已经招了一个专门收钱的人,后续还要再招一个,用来替换,忙的时候余芳和陈卫红都要去接手。

  食堂里的桌椅和地面卫生,余小鱼也提出了非常细节的要求。打扫的人无比按照这个要求去做。医院的食堂,人多,人杂。来医院的又都是生病的人,交叉感染很容易发生。所以在食堂这个环境中,务必做到干净卫生,就是让吃饭的人吃的放心,买饭的人买的安心。残局方面只提供一次性的,不再搞什么重复使用的。你再怎么消毒,都不能保证绝对的安全,毕竟这是医院,可不是什么内部食堂,节约成本和容易传染间是画等号的。

  余小鱼巴拉巴拉说了一大堆,他每说出一条,就能得到一阵的嘀咕声。不用问,都是持反对的意见。连余芳都怀疑这帮人能做到其中几条,不过是自己亲弟弟提出的,那还是要支持的,毕竟他那么做,也是想让食堂做好,那样食客也就多了。

  在大家都想余小鱼只是随口说说这样的事情罢了,不会有后续的贯彻执行,长效管理的时候。余小鱼拿出了自己打印编排好的规章制度。发给他们每人一份。并说到,“希望大家对照上面的条款,核对自己需要完成的内容。大家放心,做的好我肯定奖,做不好我肯定罚。这是奖罚分明,另外食堂的业绩好的话,我也会给大家额外的奖励。你们所能得到的一切,就要看你们如何努力的了。”

  余小鱼说完这些,就让余芳继续讲了,一个唱红脸结束,下面的就是唱白脸了。肯定是认可大家工作的努力,希望大家精诚团结,把这个食堂经营好。又是巴拉巴拉一堆话。白脸唱的明显没有红脸好。台下的人一个个都没精打采,纯粹应付罢了。余小鱼说的时候,他们都精神亢奋,绝对的全神贯注。

  等两个老板发表完高见,员工们就一哄而散,各忙各的事情咯。

  说实话,余小鱼就是监工,他就是把自己看到的问题汇总起来,然后制定约束这些问题出现的原因就好。看了快两个星期了,问题发现了不少,所以余小鱼才给他们立了规章制度,来约束这些人。当然制度是死的人是活的,余小鱼并不认为这些制度在一开始,就能把这些野惯了的人收拾规矩了。慢慢来咯,一口吃不成个胖子。余小鱼正在等候出头鸟,谁先冒尖,就让谁尝点苦头。

  开完会,余小鱼就没在食堂多呆。今天还要去看看胡妍羽那整的如何了,毕竟都快2星期了,新人训练的如何,胡妍羽能不能压的住那帮人,这都还是未知数。余小鱼最近光折腾食堂的事情了,对于奶茶店完全是放任的态度,根本就是不闻不问。胡妍羽虽然也偶尔说点奶茶店的情况,不过余小鱼都当听故事那么就过了。而今天是要偷偷的进村,从外部观察下他们的运营情况。

  暗访是做不到的,余小鱼不可能去雇佣人来做事,虽然钱多,不过也没有烧的慌。余小鱼就自己带个墨镜,一个棒球帽,远远的在奶茶店外面看着里面发生的一切。

  总体来说余小鱼还是满意的,工作教育两不误,两个店的人挤在一个店里肯定难受的,毕竟空间就那么大,所以胡妍羽还是拆开来处理的。每天放两个人假,让店的内部空间宽裕点,这样也不会有人满为患的错觉。

  每个店长管好自己的员工,包括带新人了解所有的东西,制作过程等等。当然这个制作过程有点不一样,尤莉可以吃老本,按以前做的一板一眼的告诉新员工,毕竟她们是守老店,这里的所有操作都是跟总部的一致,和其它所有专卖店一样。做出来的就是那么多东西。所以相对而言还是比较轻松的。

  真正痛苦的是许慧慧,对于那些新员工来说,她也就是基础比人家扎实点,其它方面也是白丁。所有东西都需要胡妍羽来指导,毕竟做的种类不大一样,口感和配比是很重要的。大家都是在尝试罢了,这里包括胡妍羽。新店的饮品都已经定型,不过胡妍羽希望能再完美一些,所以还在不断尝试,只有等开店了,估计那时候才是真正最终版了
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